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Il vino rosso difende dalle malattie cardiovascolari: nuove evidenze scientifiche
"Endothelin-1 synthesis reduced by red wine, questo è il titolo di una "brief communication" apparsa sulla rivista scientifica Nature (vol. 414, pagg. 863-4, numero del 20-27 Dicembre 2001) nella quale viene riportata l’evidenza sperimentale che i vini rossi inibiscono la sintesi del
peptide Endothelin-1, un potente vasocostrittore la cui produzione sopra la norma è stata dimostrata essere un fattore chiave per lo sviluppo di malattie vascolari ed arteriosclerosi.
Un consumo corretto di vino, soprattutto rosso, fa bene alla salute, contribuendo a prevenire patologie cardiovascolari e tumorali.
Il resveratrolo e la cicloossigenasi o COX hanno dimostrato un’azione positiva nella possibile prevenzione dei tumori. Queste due sostanze agiscono su strutture cellulari ed enzimatiche, mettendo in atto meccanismi implicati nella prevenzione della carcinogenesi.
I polifenoli hanno anche un’azione molteplice di protezione sia dei vasi sanguigni sia del cuore. Il resveratrolo favorisce la maggiore produzione di colesterolo buono o HDL e abbassa nel contempo quello cattivo o LDL.
Lo stesso resveratrolo infine è un fitoestrogeno. Questo è un elemento importante nella prevenzione delle cosiddette hot flash, cioè vampate di calore, dette volgarmente caldane, tipiche della menopausa.
Il resveratrolo, se introdotto con una moderata quantità di vino durante i pasti, sin dall’età di 25 anni, permetterà di prevenire una parte delle gravi carenza di estrogeni classiche dell’età della menopausa.
Quanto alcol può consumare normalmente l’organismo senza esserne danneggiato?
La giusta quota non deve superare i 30-40 grammi di alcol al giorno, cioè i classici 3 – 4 bicchieri al dì per il maschio e 2-3 per la femmina, inseriti nel pranzo e nella cena.
Si dice che il vino faccia ingrassare. In realtà la sua azione in tal senso è solo di tipo indiretto, poiché la calorie da esso fornite vengono utilizzate per prime e di conseguenza l’organismo economizza quelle fornite dai glucidi e dai lipidi.
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